เชฟยูอิชิ มิตซุย เชฟผู้สั่งสมประสบการณ์ร้านอาหารระดับมิชลิน สตาร์ ในบ้านเกิด และนำมาต่อยอดให้กับทุกจานบน คิสซึอิเซน (Kissuisen) ผสานศาสตร์อาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมให้เข้ากับวัตถุดิบสดใหม่ของไทยอย่างลงตัว ตั้งแต่ก้าวแรกที่มาเยือนร้านของเรา ทุกท่านจะสัมผัสได้ถึงวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นอันหลากหลายไม่ว่าจะเป็นเมนูปิ้งย่างสไตล์อิซากายะ เซตอาหารกลางวันและอาหารเย็นฉบับต้นตำรับ รสชาติพิเศษของเมนูเทปปันยากิจากวัตถุดิบประจำฤดูกาล หรือแม้กระทั่งความประณีตของโอมากาเสะ ทั้งหมดล้วนสะท้อนจากปณิธานที่แน่วแน่ของเชฟยูอิชิในการเผยแพร่วัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นสู่สายตาคนกรุงเทพฯ

เชฟเคน (ชวลิต อิโนอุเอะ) เชฟลูกครึ่งไทย-ญี่ปุ่น ที่หลงรักการทำอาหารญี่ปุ่นและได้รับแรงบันดาลใจมาจากคุณพ่อชาวญี่ปุ่นของเขา ด้วยประสบการณ์อันยาวนานในร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงทั้งในประเทศไทยและประเทศญี่ปุ่น เขาได้ฝึกฝนความเชี่ยวชาญของเขาให้สมบูรณ์แบบ ก่อนที่จะกลายเป็นส่วนหนึ่งของทีม Kissuisen เชฟเคนเคยทําหน้าที่เป็น Sous Chef ที่ประสบความสำเร็จท่านหนึ่ง ในร้าน Tenko Omakase ซึ่งตั้งอยู่ภายในโรงแรมพูลแมน คิง เพาเวอร์ กรุงเทพ ด้วยความหลงใหลในการทำอาหารและความทุ่มเทของเขา เขายังคงยกระดับในการทําอาหารญี่ปุ่นต่อไป